Sissejuhatus
Proovimata roogasid on lõpmatuseni ja meie koduköökides avaneb suurepärane võimalus neid avastada. Täna toon teieni inspiratsiooni otse Itaaliast, kuid täiesti uutmoodi varjundiga – jutt on nimelt peedirisotost. Jah, lugesite õigesti, peedist! Vitamiinirikas köögivili, mida sageli kipume ainult boršis kohtama, on tegelikult palju mitmekülgsem. Lähme siis risotomaailma!
Juhised peedirisoto valmistamiseks
Risoto, tõeliselt kreemja tekstuuriga rahvalik itaalia roog, mille aluseks on pikateraline riis, on tavaliselt tuntud seente, juustu või kala lisandiga. Aga miks mitte lisada sinna ka peeti? Lõpptulemus on tõeliselt maalähedase maitse ja suurepärase värviga, mis toob lauale värskendava vaheldusrikkuse.
Nii et valmistame peedirisotot! Selleks läheb vaja umbes poole kilo värskeid punaseid peete, 1 sibulat, 2 küüslauguküünt, 1 liitrit köögiviljapuljongit, 200 grammi riisi (parim on arborio riis), 100 ml valget kuiva veini, lusikatäis võid ja riivitud Parmesani juustu. Kui kõik koostisosad on mugavalt käeulatuses, algab mõnus kokkajam.
Haki peedid ja sibul. Prae peedid ja sibul pannil õlis madalal kuumusel, kuni need on pehmed. Seejärel lisa riis ja jätka praadimist, kuni riis on läbipaistev. Vala peale vein ja lase alkoholil aurustuda. Seejärel lisa puljong, kruvi kuumus keskmisele ja lase segul podiseda, kuni riis on peaaegu pehme. Lõpuks lisa või ja juust, sega hästi läbi ja pane pann tulelt ära. Lase risotol veel mõned minutid tõmmata ja ühtlustuda.
Kokkuvõte
Ja ongi valmis, kõhutäiteks tervislik ja värviline peedirisoto! Selle roa juures on suurepärane veel see, et see sobib nii pearoaks kui ka eelroaks. Kui sul on kõhutäis saanud ja järgmine toidukord on alles kaugel, siis pigem paku peedirisotot eelroana. Valminud roa värviküllus tekitab toiduisu ka kõige suurema söögivõõra juures ja õhkõrn peedi magusus koos Parmesani soolasusega toob igasse päeva natuke päikestolist Itaaliat. Head isu!
Peedirisoto on suurepärane näide sellest, kuidas kombineerida erinevaid maitseid ja tekstuure, luues hämmastavalt maitsva roa. Proovi kindlasti järele, sest see on midagi nii erilist ja hõrku, et jätad sellega mulje igal pidulaua või igapäevase õhtusöögi ajal.
