Sissejuhatus: Tihtilugu jäävad meie toidud maitseta või ühekülgseks lihtsalt seetõttu, et me ei julge köögis katsetada. Meile tundub, et maitseainete ja vürtside kasutamine peaks olema keeruline ja hirmutav. Kuid tegelikult on vürtsidega mängimine lõbus ja põnev.
Kõik algas siis, kui ma hakkasin rohkem huvi tundma erinevate maailmaköökide vastu. Hakkasin märkama, et paljudes retseptides on olulisel kohal maitseained ja vürtsid. See on see, mis annab roale selle ainulaadse maitse, kus iga amps tundub nagu väike kulinaarne seiklus.
Kui sa tahad süüa teha nagu profid, ei piisa ainult soolast ja piprast. Iga retsept, iga maitseainete kombinatsioon on nagu lõuend, millele sa saad oma maitse-eelistustega värvi lisada. Aga kuidas teada, millised maitseained üksteisega sobivad? Mida peaks köögikapis alati olema?
Vürtside maailmas on palju kombineerimisreegleid, kuid minu lemmik on see: “Kui sulle meeldib, kasuta seda”. Loomulikult on olemas kindlad reeglid ja soovitused, kuid üldiselt on vürtside kasutamine juba iseenesest väga isiklik. Mõned inimesed eelistavad magusamaid maitseid, teised vürtsikamaid, seega pole ühte “õiget” vastust.
Minu soovitus oleks alati alustada lihtsamast: pipar, sool, basiilik, oregano, tüümian, rosmariin… Need on maitseained, mida võid julgelt kasutada peaaegu igas roas. Siit edasi võid julgemalt katsetada erilisemate vürtsidega nagu tšilli, kardemon, muskaatpähkel või koriander.
Kokkuvõtteks, ära karda vürtsidega katsetada. See võib alguses tunduda keeruline, kuid kui oled kord proovinud, siis avastad enda jaoks täiesti uue maailma. Kõige parem on see, et saad vastavalt oma maitsele ja eelistustele toidule hoopis uue maitsemõõtme anda. Nii et julgege katsetada ja nautige toiduvalmistamist – see on osa elamusest!
